Việc lựa chọn phương pháp nào thì tùy ở doanh nghiệp. Nếu với mục đích quản trị tốt nhất là ở khâu chi phí NVL, giá thành thì phương pháp nhập trước xuất trước phù hợp ở các doanh nghiệp mà trong đó giá nguyên vật liệu đầu vào có sự biến động tương đối; giá xuất kho tương đối sát với giá thị trường. Tuy nhiên, việc tính giá xuất kho thì phải thực hiện thường xuyên ( có lẽ với nhà hàng thì sẽ không phù hợp) vì việc xuất kho nguyên liệu nơi nhà hàng là cực nhiều.