Khoán có nghĩa là giao tất cả; tùy theo việc khoán như thế nào là khoán khối lượng (tính riêng đơn giá - đơn giá thì đã tính phần trợ cấp ngoài hay chưa) hay là khoán toàn bộ. Nói tóm lại thông thường với phương án khoán thì không có phụ cấp nấu ăn gì nữa; có nghĩa là A giao cho B toàn bộ phần việc đó với giá trị C đồng.